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Ficha Tecnica: Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
Tipo de Formacion: Cursos
Categorias: Cursos Ciencias Agrícolas y Alimenticias | Cursos Ingenieria y Tecnologia | Cursos Programas Empresariales |
Modalidad de Curso: Cursos Presencial
Pais: España
Provincia: Madrid
Descripción Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
El Curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en la Industria Alimentaria es asistencial y es impartido en Madrid. Posee una duración de 14 horas. Con la colaboración de EUROCONTROL S. A.
In-Company: Este curso, además de estar disponible en la modalidad asistencial, puede imdividirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.
Destinatarios Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
Responsables de calidad y producción, miembros de equipos APPCC, técnicos y laborales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Objetivos Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los comienzos del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria
Temario Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
- Origen y evolución del concepto de seguridad alimentaria. Situación actual del sector laboral alimentario
- Marco legal de referencia. Reglamento CE 852/2004
- Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC
- Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria
- Prerrequisitos:
o Control de potabilidad del agua
o Control de Plagas (plan D.D.D)
o Mantenimiento de infraestructura. Mantenimiento de la cadena de frío
o Plan de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
o Control y homologación de proveedores
o Control de trazabilidad
- Gestión de alérgenos alimentarios y de alimentos transgénicos
- Sistema de autocontrol APPCC
- Principios del APPCC
o Equipo APPCC
o Metodología APPCC: seguridad en productos y procesos, análisis APPCC,
o Vigilancia, verificación y validación del sistema APPCC. Acciones correctoras
o Registro Documental
- El APPCC en BRC, IFS e ISO 22000:2005
- Integración del APPCC en un sistema de gestión ISO 9001I
- Caso práctico: Diseño de un sistema de autocontrol
Duración Curso Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico en la Industria Alimentaria
Duración y horario del curso:
2 días - 14 horas. El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30.
Fecha y lugar de celebración:
Consultar - Madrid
Nº de asistentes:
El número máximo de asistentes al curso es de 25 alumnos.
Importe:
690 € + 18% IVA. Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.
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