Cursos > Curso Iniciacion A La Cocina Profesional

Requisitos necesarios para efect?ar este curso: mayores de 21 años. Es necesario que cumplas estos requisitos para que el centro pueda informarte sobre ea programaci?n.

Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la efect?ación de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera laboral. Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad. El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y poner al d?a su formación en este sector laboral con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef. Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para: - Etrabajar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,... - Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina laboral. - Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente. - Realizar menús y cartas. El curso de Iniciación a la Cocina Profesional está formado por veinte temas: 1. La cocina moderna. 2. Operaciones preliminares. 3. Las entradas. 4. Los huevos. 5. Sopas y potajes. 6. Los arroces. 7. Las pastas. 8. Verduras y hortalizas. 9. Las patatas. 10. Salsas y mantequillas. 11. Los pescados. 12. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles. 13. Carnes de matadero. 14. Despojos. 15. Aves de corral. 16. La caza. 17. Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados. 18. Quesos. 19. Dirección y organización del departamento de cocina. 20. Estudio y logística sobre menús y cartas. 50 horas.