La repostería es un vicio terrible e inconfesable para algunas personas… y una gran afición para otras muchas. No es fácil conseguir ese toque perfecto en un pastel, y no es exagerado decir que, como sucede con cualquier otro arte, hay quien nace con el don para ello. Si ése es tu caso y te encuentras en la incertidumbre de escoger una profesión, ¿por qué no decidirte por este sector?

La profesión de pastelero no sólo tiene salidas en empresas de restauración o panaderías, sino que nos da la posibilidad montar nuestro negocio y convertirnos en nuestros propios jefes. No sólo eso, sino que podemos aprovechar para explotar nuestra creatividad e imaginación, algo que no todo el mundo puede decir en su trabajo. De entre todos los conocimientos que podemos adquirir en este ámbito, uno de los más versátiles y demandados actualmente es el de la repostería internacional. Y ésa es, precisamente, la opción que hoy os proponemos en nuestra revista: el Curso de Pastelería Internacional de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería.

Podemos realizarlo a distancia, y tan sólo nos ocupará cien horas, al cabo de las cuales seremos capaces de identificar y elaborar recetas venidas de todos los rincones del mundo: desde los cremosos y clásicos pasteles franceses, hasta los exóticos tipos  procedentes de los países orientales. El único requisito que se nos solicita es tener más de 21 años. Aparte de esto, no son precisos estudios previos, ni siquiera se nos realizará un examen para evaluar nuestras competencias y habilidades; basta con tener amor por la repostería y ganas de esforzarse. Una vez finalizado el curso, se nos otorgará el diploma que nos acreditará como Especialistas en Pastelería Internacional, expedido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero.

¿Qué conocimientos vamos a adquirir?

A nivel general, durante el curso veremos la forma básica de preparación de pasteles de diferentes culturas del mundo, aprendiendo a dominar sus técnicas y la manera de combinarlas (no hemos de olvidar que la innovación es uno de los pilares fundamentales de la cocina, en cualquier ámbito). Además, se nos instruirá en lo referente a los productos y materias primas de cada una de las naciones, así como los protocolos alimenticios. El objetivo, por tanto, es convertirnos en profesionales con conocimientos específicos y globales, que puedan moverse y adaptarse posteriormente a diferentes sectores dentro de la industria culinaria.

El temario se compone de las siguientes once lecciones:

1. Historia y utensilios de la repostería internacional
2. Repostería francesa
3. Repostería italiana
4. Repostería anglosajona
5. Repostería de los países escandinavos
6. Repostería centroeuropea
7. Repostería africana y marroquí
8. Repostería sudamericana y centroamericana
9. Repostería norteamericana
10. Repostería asiática e hindú
11. Repostería de Oceanía

Como podemos ver, no nos dejamos ni un solo rincón del planeta por tocar. Un curso muy completo que supone toda una oportunidad, recomendada no sólo para quienes quieran iniciarse en el sector de forma profesional, sino también para los aficionados que deseen ampliar sus conocimientos. Tanto si te encuentras en un grupo como en otro, no dudes en informarte.

Te dejamos algunas páginas web con datos adicionales sobre este apasionante mundo:

-Cake Gallery: aquí se te hará la boca agua… pero también podrás obtener ideas sobre las diferentes recetas que aprenderás a preparar.

-Ejemplos de pastelería francesa: este blog nos muestra algunas variedades menos conocidas; de entre las muchas que veremos en la parte correspondiente del temario.

-El pastelero de Sevilla: blog de un joven y versátil pastelero.

Y, por último, un vídeo como ejemplo de alguno de los suculentos postres que podrás aprender a preparar gracias al curso, para que vayas, nunca mejor dicho, “abriendo boca”: un tiramisú italiano.

Imágenes:

La Patilla.

Francia por descubrir.

Comida árabe.